2024년 11월 25일 (월) 오전 12:10
안녕하세요! 오늘은 요즘 많은 사람들에게 사랑받고 있는 호르모노에 대해 이야기해보려고 해요. 호르모노는 일본어에서 유래된 말로, 주로 소나 돼지의 내장 부위를 지칭합니다. 대개는 소의 작은 창자, 즉 소창 부위를 의미하지만, 오늘날에는 내장 요리의 다양한 부위를 아우르는 말로 사용되고 있어요.
호르모노란 무엇인가?
호르모노는 원래 '버려지는 것'이라는 뜻에서 유래한 단어예요. 소와 돼지의 내장 부위 중에서 일반적으로 잘 알려지지 않은 부분들을 말하는데요. 한국에서는 이 부위를 다양하게 요리하여 많은 사람들이 즐기고 있답니다. 내장이라고 하면 다소 생소하게 느껴질 수 있지만, 정말 맛있게 조리되면 그 매력에 빠지게 돼요!
곱창구이 (일명 호루몬야끼) 의 역사
- 호루몬야끼는 징용 당시 조선인들이 먹었던 음식으로, 일본인들이 버린 내장을 구워서 먹었던 것이다.
일본곱창 - 호르몬야끼(ホルモン焼き) - 일본어에서 **‘호루’**는 '버리다'라는 뜻이며, **‘모노’**는 '물건'을 의미한다. 따라서 **‘호루몬’**은 '버리는 물건'이라는 의미가 있다. 일본 백정들은 내장을 버렸는데, 부라쿠(部落, 부락) 이웃에 살던 재일조선인들이 그걸 얻어 곱창구이로 먹엇던 것이 오늘날 "호르모노"가 된 것이다.
- 조선인들은 이러한 내장을 상품화하여 음식을 만들었고, 이는 후손들에게 생계의 길을 열어주었다.
부라쿠(部落, 부락)'라는 용어는 여러 집들이 모여 이룬 마을, 촌락이라는 의미를 가지고 있으나, 현재 일본에서는 일반적으로 '히사베츠부라쿠(被差別部落, 피차별부락)'라는 부라쿠민들의 거주지 또는 부라쿠민 문제를 가리키는 것으로 인식되어 언급이 꺼려지고 있다.
대신 마을이라는 의미의 학술용어는 '슈라쿠(集落, 집락)'라고 쓴다. 앞서 언급한 바와 같이 부라쿠민의 집단 거주지는 '히사베츠부라쿠(被差別部落)', 부라쿠민은 '피차별부락민' 또는 '피차별부락출신자'라고 부른다. '특수부락'이라는 용어도 쓰였으나 오늘날에는 부적절한 용어로 여겨진다.
호르모노의 인기 이유
호르모노는 그 독특한 식감과 풍미 덕분에 많은 미식가들에게 주목받고 있어요. 특히, 그 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 요즘 젊은 세대 사이에서 큰 인기를 끌고 있답니다. 담백한 고기와는 또 다른 매력을 지닌 호르모노는 그 자체로도 훌륭하지만, 다양한 소스와 함께 조합했을 때 더욱 맛있어져요.
내장 부위의 다양한 종류
호르모노에는 여러 가지 부위가 있어요. 대표적으로는 소창, 대창, 막창, 그리고 특양이 있는데요. 각 부위마다 고유의 맛과 식감이 있어서, 여러 가지 부위를 섞어서 먹는 재미가 크답니다. 예를 들어, 소창은 부드러운 식감을 가지고 있고, 대창은 비교적 기름진 맛을 지니고 있어요.
호르모노 요리 방법
호르모노는 주로 구이로 조리되는데, 특히 숯불에 구워먹으면 그 풍미가 더욱 살아나요. 먼저 고기를 적당한 크기로 썰고, 간단한 양념을 해준 후, 그릴에 올려 굽는 방식이에요. 구우면서 나오는 향은 정말 일품이죠. 이때 고기가 잘 구워지는지 체크하며, 적당한 순간에 뒤집어 주는 것이 중요해요!
요리 중에는 고기 위에 마늘이나 파를 올려서 함께 구워주면 더욱 맛있답니다.
추천 호르모노 맛집
내장 요리를 전문으로 하는 맛집이 많이 있어요. 예를 들어, 서울의 강남 구역에는 호르모노를 전문으로 하는 여러 식당이 있으니 친구들과 함께 방문해보면 좋을 것 같아요. 개인적으로 추천하는 곳은 '호루몬규상'인데, 여기에서는 다양한 내장 부위를 정말 맛있게 즐길 수 있어요.
주말에 가족이나 친구들과 함께 가면 정말 즐거운 시간이 될 거예요.
호르모노와 함께 즐길 수 있는 사이드 메뉴
호르모노와 함께 즐기기 좋은 사이드 메뉴도 다양하답니다. 예를 들어, 쌈채소와 함께 싸먹으면 그 신선함이 호르모노와 잘 어울려요. 또한, 칼칼한 맛의 쌈장이나 매운 고추와 함께 먹으면 입맛을 더욱 돋워줄 거예요.
그 외에도 시원한 막걸리나 소주 한 잔과 함께하면 더욱 완벽한 조화를 이룰 수 있답니다.
마무리
호르모노는 그 매력적인 맛과 식감 덕분에 많은 사람들이 사랑하는 요리 중 하나에요. 독특한 내장 요리를 한 번 경험해보면 그 매력에서 헤어나기 어려워질 거예요. 호르모노를 통해 새로운 미식의 세계를 경험해보세요!
오늘 포스팅이 여러분에게 도움이 되었길 바라며, 가까운 곳에서 호르모노를 즐기시길 추천드려요. 맛있는 내장 요리로 특별한 순간을 만들어보세요!
검색 태그 : #호르모노 #내장요리 #소고기 #맛집추천 #한국음식 #바베큐 #미식가
이런 자료를 참고 했어요.
[1] NAVER - 버려졌던 부위의 재발견! 꼬돌꼬돌한 맛으로 즐기는 내장구이 ... (https://blog.naver.com/angela8846/221700502885?viewType=pc)
[2] 뽈레 - [진미한우곱창] Colin B님의 추천 리뷰 2019/3/21 (https://polle.com/colinbeak/posts/634)
[3] 네이버 블로그 - 버려졌던 부위의 재발견! 꼬돌꼬돌한 맛으로 즐기는 내장구이 ... (https://m.blog.naver.com/angela8846/221700502885)
[4] 브런치스토리 - 버려지는 부위의 재발견, 쫄깃한 내장 호루몬구이 (https://brunch.co.kr/@eureka/68)
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